Massa de Coxinha Perfeita: douradinha por fora e cremosa por dentro

Modo de preparo

Do cozimento do frango e recheio

Em uma panela de pressão, aqueça um fio de azeite e refogue o peito de frango com pele e osso junto com cebola, alho, pimentão e tomate picados.

Tempere com tempero completo, vinagre e colorau. Cubra com água, tampe e cozinhe por 15 a 20 minutos após pegar pressão.

Retire a pressão, abra a panela e separe a carne, descartando pele e ossos. Reserve o caldo e desfie ou processe o frango.

Para o recheio, aqueça margarina em uma panela, refogue a cebola e o alho, acrescente o colorau e o frango desfiado. Misture bem, acerte o sal se necessário e finalize com cheiro-verde. Reserve.

Da massa

Coe o caldo do cozimento do frango e meça 1 litro. Coloque em uma panela, adicione o leite, a margarina e o caldo de legumes em pó.

Misture bem e leve ao fogo até ferver. Acrescente de uma só vez a farinha de trigo e mexa vigorosamente com uma colher de pau até a massa desgrudar da panela.

Cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo, mexendo sempre. Transfira para uma bancada limpa, deixe amornar, divida em três porções e sove cada uma por cerca de 3 minutos.

Modele bolinhas de massa e abra na palma da mão, formando uma cavidade. Recheie com requeijão cremoso e o frango preparado, feche bem e dê o formato de coxinha.

Do empanamento e fritura

Passe cada coxinha rapidamente em água e depois na farinha de rosca (a escura deixa o salgado ainda mais dourado). Disponha em um recipiente, cubra e leve à geladeira por 1 hora.

Aqueça o óleo em fogo médio-alto e faça o teste com um pedacinho de massa: se subir, está no ponto. Frite as coxinhas aos poucos até ficarem bem douradas.

Escorra em papel-toalha e sirva ainda quentinhas.

FAQ – Perguntas frequentes sobre massa de coxinha

1. Posso congelar as coxinhas antes de fritar? Sim, basta empanar, dispor em uma assadeira e congelar. Depois, armazene em sacos plásticos bem fechados.
2. Dá para assar em vez de fritar? Dá sim, mas a textura fica diferente, menos crocante. Se preferir assar, pincele com gema para dar brilho.
3. Qual o segredo para a massa não rachar? Sovar bem a massa ainda morna garante elasticidade e evita rachaduras na hora da fritura.
4. Posso variar o recheio? Sim! Recheios de carne moída, calabresa com catupiry ou até versões vegetarianas ficam ótimos.
5. Qual a quantidade de coxinhas essa receita rende? Aproximadamente 15 unidades grandes, mas pode render mais se fizer em tamanho menor.

Conclusão

Essa massa de coxinha é simplesmente irresistível: crocante, cremosa e com recheio generoso, perfeita para servir em casa ou vender e garantir uma renda extra.

Seguindo o passo a passo e as dicas, você vai conquistar elogios de todos que provarem. Experimente e descubra por que essa é considerada a massa de coxinha mais gostosa do mundo!