Feijão tropeiro mineiro: fácil, saboroso e sem errar o ponto do feijão

O feijão tropeiro mineiro é daqueles pratos que combinam com almoço em família, churrasco e uma boa carne assada. A mistura de feijão, bacon, linguiça calabresa, couve, ovo e farinha de mandioca resulta em uma preparação bem saborosa e com aquela característica comida caseira que agrada à mesa toda.

Nesta receita, o feijão é cozido até ficar no ponto certo antes de ser misturado aos outros ingredientes. O segredo é não deixar os grãos desmancharem: eles precisam estar cozidos, mas ainda firmes para continuarem inteiros durante a etapa final do preparo.

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Ingredientes para o feijão tropeiro mineiro

• 1 xícara de feijão cru – 160gr
• Bacon 200gr
• Linguiça calabresa defumada 100gr
• 1 dente de alho
• 1/4 de cebola picada – 85gr
• 1 ovo
• 2 a 3 folhas de couve fatiada bem fininho
• Farinha de mandioca 50gr
• Torresmo a gosto
• Sal a gosto

Como preparar o feijão tropeiro mineiro

Primeiramente comece cozinhando o feijão. Para isso, coloque 1 xícara de feijão carioca cru em uma panela com meia colher de sopa de sal e 3 xícaras de água.

Em seguida leve ao fogo e, quando começar a fazer o barulhinho da pressão, conte de 8 a 10 minutos.

Logo após de 8 minutos, verifique o ponto do feijão. Se ainda estiver muito duro, deixe cozinhar por mais 2 minutos.

Então, escorra a água, reserve o feijão e também separe 1/4 da água do cozimento.

Enquanto isso, corte a linguiça calabresa e pique o bacon. Fatie também a couve bem fininha, pique a cebola e o alho.

Coloque um pouco de azeite em uma panela. Se preferir, pode usar banha de porco.

Frite primeiro a linguiça calabresa. Em seguida, acrescente o bacon e deixe fritar bem.

Caso prefira um feijão tropeiro menos gorduroso, retire parte da gordura que ficou na panela antes de continuar o preparo.

Acrescente a cebola e o alho e deixe refogar.

Logo após, coloque o ovo e misture, deixando cozinhar.

Em seguida, acrescente a couve e 1/4 da água do cozimento do feijão que foi reservada.

Então junte o feijão e misture bem. Deixe cozinhar por cerca de 2 a 3 minutos.

Por fim, acrescente a farinha de mandioca e misture.

Desligue o fogo e sirva em seguida. Se quiser, finalize com o torresmo a gosto.

Dicas para acertar o ponto do feijão tropeiro

O ponto do feijão é uma das partes mais importantes desta receita. Os grãos precisam estar cozidos, mas não podem ficar excessivamente macios, já que ainda serão misturados aos demais ingredientes na panela.

Por isso, a orientação original é verificar o feijão aos 8 minutos de pressão e, caso ainda esteja muito duro, deixar por mais 2 minutos.

Outra dica importante é reservar parte da água do cozimento. Ela entra junto com a couve e o feijão na etapa final e ajuda na mistura dos ingredientes.

A couve deve ser fatiada bem fininha para se integrar melhor ao restante do prato. Já a farinha de mandioca deve ser adicionada por último, com o fogo já perto do fim, para incorporar sem deixar o preparo excessivamente seco.

O resultado esperado é um feijão tropeiro soltinho, saboroso e com os grãos ainda inteiros. O bacon e a calabresa trazem sabor marcante, enquanto a couve e o ovo completam a mistura.

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Perguntas frequentes sobre feijão tropeiro mineiro

Como saber se o feijão está no ponto certo?

Logo após 8 minutos de pressão, verifique os grãos. Eles devem estar cozidos, mas ainda firmes. Enão, caso estejam muito duros, deixe por mais 2 minutos.

Por que reservar a água do cozimento do feijão?

A receita utiliza 1/4 da água reservada na etapa em que a couve e o feijão são acrescentados. Ela ajuda a integrar os ingredientes durante o cozimento final.

Posso deixar o feijão tropeiro menos gorduroso?

Sim. Durante o preparo, é possível retirar parte da gordura liberada pelo bacon antes de continuar a receita.

Quando colocar a farinha de mandioca?

A farinha deve ser acrescentada por último, depois que o feijão, a couve e os demais ingredientes já estiverem misturados.

O torresmo faz parte da receita?

O torresmo aparece como ingrediente opcional, indicado como a gosto, e pode ser usado para finalizar o prato.

Feijão tropeiro mineiro para o almoço em família

O feijão tropeiro mineiro é uma receita cheia de sabor e com preparo relativamente simples, principalmente quando o ponto do feijão é acertado antes de chegar à etapa final.

A combinação de feijão, bacon, calabresa, couve, ovo e farinha de mandioca deixa o prato encorpado e muito saboroso. Servido bem quente, ele combina especialmente com churrasco, carne assada e outros pratos de almoço.

É uma preparação caseira que valoriza ingredientes simples e transforma o feijão em um acompanhamento completo e cheio de personalidade.