Receita de costelinha de porco à moda mineira com quiabo bem suculento e delicioso

Gastronomias 14/06/2023

Ingredientes: costelinha de porco

2kg de costela de porco em pedaços
2 colheres de sopa alho amassado
1 colher de sopa de sal
suco de 1 limão
pimenta-de-reino a gosto
2 colheres de sopa de banha
1 colher de chá de açúcar
2 cebolas picadas
¾ de copo de vinho branco
½ colher de sopa de colorau
1kg de quiabo
tomate-cereja a gosto

Modo de Preparo:

Primeiramente, tempere a costela de porco com sal, pimenta-do-reino, alho e suco de limão, deixe descansar por 40 minutos.

Logo em seguida, aqueça uma panela grande com a banha de porco, quando estiver bem quente, adicione o açúcar, entre com os pedaços de costela e deixe dourar bem, de todos os lados.

Agora, quando as costelas estiverem bem douradas, retire da panela e reserve.

Então, na panela, adicione a cebola picada e refogue até soltar toda a crosta formada no fundo da panela, acrescente o vinho branco e deixe reduzir, retorne com a costela para a panela.

Logo após, acrescente um pouco de água e deixe cozinhar até a água secar, repita esse processo até a carne cozinhar completamente.

Em seguida, pegue outra panela, doure o quiabo na banha e tempere com sal, faça o mesmo com o tomate-cereja, adicione à costela o quiabo e o tomate.

Por fim, acrescente um pouco mais de água e corrija o sal, e sirva em seguida.

Dicas para a preparação da costelinha de porco à moda mineira:

Escolha uma costela de porco de boa qualidade, com pedaços bem carnudos e com pouca gordura.
Deixe a costela marinar por pelo menos 40 minutos para absorver bem os temperos e ficar mais saborosa.
Ao selar a costela, certifique-se de que a panela esteja bem quente. Isso ajudará a obter uma caramelização intensa, que proporcionará um sabor mais rico e profundo.
O uso da banha de porco é tradicional na culinária mineira e acrescenta um sabor característico à receita. No entanto, se preferir, você pode substituí-la por óleo vegetal.
Adicionar a cebola refogada após selar a carne ajuda a criar uma base aromática para o cozimento, intensificando os sabores.
Adicione água aos poucos, ao cozinhar a costela, para garantir que ela fique macia e suculenta. Cozinhar lentamente em fogo baixo é essencial para obter uma carne que se desprenda facilmente do osso.
O quiabo e o tomate-cereja são acompanhamentos clássicos para a costelinha de porco à moda mineira. Certifique-se de dourar o quiabo antes de adicioná-lo à carne, para evitar que fique babento.

Conclusão:

A costelinha de porco à moda mineira é uma receita irresistível que combina sabores autênticos e resulta em uma carne suculenta e saborosa.
O segredo está na combinação de temperos e no tempo de cozimento adequado, que permite que a carne se desfaça facilmente do osso.
Ao seguir as dicas mencionadas acima, você poderá preparar essa deliciosa iguaria em sua própria cozinha.
Acompanhada de quiabo e tomate-cereja, essa costelinha de porco certamente encantará o paladar de todos que a experimentarem.
Então, surpreenda-se com essa maravilhosa receita e desfrute de um prato tradicionalmente mineiro cheio de sabor e textura.