Leite frito: a sobremesa cremosa e crocante que vai te surpreender

Você já comeu leite frito? Essa iguaria de nome curioso é uma sobremesa tradicional da Espanha que vem conquistando corações pelo mundo, inclusive no Brasil.

Com uma casquinha crocante por fora e um interior cremoso que derrete na boca, o leite frito é simples, econômico e absolutamente irresistível.

A receita que você vai ver a seguir vem do canal Isamara Amâncio, e mostra como preparar essa delícia com o passo a passo perfeito para quem quer acertar de primeira.

Prepare-se para descobrir uma nova paixão gastronômica: o leite frito espanhol, uma sobremesa que combina tradição, textura e sabor em cada pedacinho dourado!

Como Fazer Leite Frito

O segredo do leite frito está em duas etapas principais:

1. O preparo do creme, que precisa ficar liso, firme e bem aromatizado com cascas cítricas e canela.
2. A finalização, onde os quadradinhos são empanados, fritos e passados em açúcar com canela, criando o contraste perfeito entre crocância e cremosidade.

Essa sobremesa é ideal para servir após o almoço, em reuniões com amigos ou como um lanche especial no fim da tarde. O sabor lembra um pudim empanado e crocante, simplesmente divino!

Ingredientes

Para a massa

• 1½ xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de leite
• ⅓ xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de maisena (amido de milho)
• ½ caixinha de leite condensado
• 2 gemas
• 1½ colher (sopa) de manteiga sem sal
• ¼ colher (chá) de essência de baunilha
• Casca de ½ laranja
• Casca de ½ limão
• 1 pau de canela

Para a finalização

• Óleo (para fritar, o suficiente para cobrir as porções)
• 1 colher (chá) de canela em pó
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 2 ovos
• Farinha de trigo (para empanar)

Modo de Preparo

Da Massa

1. Aromatize o leite:
   Em uma panela, coloque 1 xícara de leite e o pau de canela. Leve ao fogo médio e deixe ferver.
   Desligue o fogo, adicione as cascas de laranja e de limão, tampe e deixe descansar por 30 minutos para o leite absorver os aromas.
2. Prepare a mistura de gemas:
   Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e homogêneo.
3. Dissolva a maisena:
   Em outra tigela, misture 1½ xícara de leite com a maisena, mexendo bem até dissolver completamente.
4. Combine tudo:
   Junte a mistura de leite e maisena com o creme de gemas. Retire o pau de canela e as cascas da panela e despeje o conteúdo da tigela no leite aromatizado.
5. Cozinhe até engrossar:
   Adicione o leite condensado e mexa continuamente em fogo médio até engrossar e ferver.
   Deixe cozinhar por mais 2 minutos e desligue o fogo.
6. Finalize o creme:
   Acrescente a essência de baunilha e a manteiga, misturando bem até que tudo fique homogêneo e brilhante.
7. Leve à geladeira:
   Despeje o creme em um refratário quadrado (17 x 17 cm) untado com manteiga, cubra com plástico filme em contato com o creme e leve à geladeira por 3 horas, ou até firmar bem.
8. Corte os pedaços:
   Após gelar, desenforme e corte em quadradinhos do tamanho desejado.

Da Finalização

1. Empane:
   Passe cada quadrado de massa na farinha de trigo, depois mergulhe nos ovos levemente batidos.
2. Frite:
   Aqueça o óleo em fogo médio e frite os quadradinhos até ficarem dourados e crocantes.
3. Escorra:
   Retire o excesso de óleo com papel toalha.
4. Adoce e finalize:
   Passe cada pedaço na mistura de açúcar com canela.
5. Sirva com amor:
   Sirva quentinho ou em temperatura ambiente. Cada mordida é uma explosão de sabor: casquinha crocante, interior cremoso e aroma inconfundível de baunilha e canela.

Dicas Extras

• Se quiser um sabor mais marcante, substitua o pau de canela por canela em pó (½ colher de chá).
• Use leite integral para garantir uma textura mais cremosa.
• Você pode empanar duas vezes (farinha + ovo + farinha) para uma crosta mais grossa e crocante.
• Sirva com sorvete de creme ou calda de caramelo — a combinação é simplesmente divina!
• Essa sobremesa é melhor consumida no mesmo dia, mas pode ser guardada na geladeira por até 48 horas.

FAQ — Dúvidas Frequentes sobre o Leite Frito

1. Posso assar em vez de fritar?
Pode sim! Coloque os quadradinhos em uma assadeira untada e leve ao forno a 200 °C por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo.

2. Dá pra fazer sem leite condensado?
Sim. Substitua por 2 colheres (sopa) extras de açúcar e 2 colheres (sopa) de leite, mas o sabor fica menos cremoso.

3. Posso congelar o leite frito?
Não é recomendado, pois a textura muda após descongelar.

4. Qual o melhor óleo para fritar?
Use óleo de soja ou girassol, pois resistem bem à alta temperatura e não alteram o sabor.

5. Dá para saborizar com chocolate?
Sim! Acrescente 1 colher (sopa) de cacau em pó à massa para uma versão “leite frito de chocolate”.

Conclusão

O leite frito espanhol é uma daquelas receitas que encantam pela surpresa: o nome desperta curiosidade, mas o sabor conquista de vez!
Cremoso por dentro, crocante por fora e cheio de perfume de canela e cítricos, ele é uma experiência única para quem ama sobremesas caseiras com um toque gourmet.

Experimente essa receita do canal Isamara Amâncio e descubra por que o leite frito é considerado uma joia da confeitaria tradicional.
Sirva e veja todos se apaixonarem à primeira mordida!