Estrogonofe de frango cremoso e fácil de fazer

O estrogonofe de frango é um prato cremoso, saboroso e fácil de preparar, feito com cubinhos de frango dourados, molho de tomate, mostarda, ketchup e creme de leite. Esta receita fica pronta em aproximadamente 35 minutos e rende 4 porções generosas, perfeitas para o almoço ou jantar. O segredo para um resultado irresistível é dourar bem o frango antes de preparar o molho e acrescentar o creme de leite no final, evitando que ele ferva intensamente.

Com ingredientes simples e encontrados em qualquer supermercado, você consegue preparar uma refeição caseira que agrada a toda a família. O molho fica encorpado, com um equilíbrio delicioso entre o sabor do frango, o toque da mostarda e a suavidade do creme de leite.

Sirva com arroz branco soltinho e batata palha para montar a combinação clássica brasileira. Se quiser variar o acompanhamento, vale conferir também esta receita de batata assada no forno bem temperada, que combina muito bem com refeições do dia a dia.

Entre em nosso canal no WhatsApp para receber nossas melhores receitas.

Entre agora

Ingredientes do estrogonofe de frango

• 600 g de peito de frango sem pele e sem osso, cortado em cubos pequenos;
• 1 colher de sopa de óleo ou azeite;
• 1 colher de sopa de manteiga (opcional, para dar mais sabor);
• 1 cebola média picada;
• 2 dentes de alho picados ou amassados;
• 200 g de champignon fatiado e escorrido (opcional);
• 3 colheres de sopa de ketchup (aproximadamente 45 g);
• 2 colheres de sopa de mostarda (aproximadamente 30 g);
• 3 colheres de sopa de molho de tomate (aproximadamente 45 g);
• 1 caixinha de creme de leite de 200 g;
• 1/2 colher de chá de páprica doce (opcional);
• 1 colher de chá rasa de sal, ajustando a gosto;
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino, ou a gosto;
• 2 colheres de sopa de água, se necessário para ajustar o molho.

Como fazer estrogonofe de frango passo a passo

1. Prepare o frango. Corte o peito de frango em cubos de tamanho semelhante e seque a superfície com papel-toalha, se necessário. Tempere com o sal, a pimenta-do-reino e a páprica doce, distribuindo bem os temperos.
2. Aqueça a panela. Coloque o óleo em uma panela grande e leve ao fogo médio-alto. Quando estiver quente, adicione o frango em uma única camada, trabalhando em duas etapas se a panela for pequena, para evitar que a carne solte água em excesso.
3. Doure os cubinhos. Deixe o frango dourar por alguns minutos antes de mexer e vire os pedaços para dourar os outros lados. Cozinhe até que estejam completamente cozidos no centro; o tempo varia conforme o tamanho dos cubos, mas costuma levar de 6 a 10 minutos por leva.
4. Refogue os temperos. Se necessário, reduza para fogo médio e acrescente a manteiga, a cebola e o alho. Refogue por cerca de 2 a 3 minutos, mexendo até a cebola ficar macia e o alho liberar seu aroma, sem queimar.
5. Acrescente o champignon. Se estiver usando, coloque o champignon fatiado e misture por 1 a 2 minutos. Ele acrescenta textura e sabor ao prato, mas pode ser retirado da receita sem comprometer o resultado.
6. Prepare o molho. Adicione o ketchup, a mostarda e o molho de tomate. Misture para envolver todos os pedaços de frango e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, em fogo médio, até os sabores se integrarem.
7. Finalize com o creme de leite. Abaixe o fogo e acrescente a caixinha de creme de leite, mexendo delicadamente até formar um molho uniforme. Aqueça por mais 1 a 2 minutos, sem deixar ferver intensamente, e desligue assim que estiver bem quente e cremoso.
8. Acerte a consistência e sirva. Se o molho estiver muito espesso, adicione uma ou duas colheres de sopa de água e misture. Prove, ajuste o sal se necessário e leve à mesa ainda quente, acompanhado de arroz branco e batata palha.

Dicas para acertar o estrogonofe de frango

• Não coloque todo o frango de uma vez em uma panela pequena. Esse é um dos erros mais comuns: a carne solta líquido, cozinha no próprio vapor e não fica dourada. Prepare em duas levas para conseguir uma cor mais bonita e um sabor mais intenso.
• Corte os pedaços em tamanhos parecidos. Cubos uniformes cozinham por igual e ajudam a evitar que alguns fiquem secos enquanto outros ainda estão crus.
• Acrescente o creme de leite no final. Depois de incorporá-lo, mantenha o fogo baixo e evite a fervura forte. Isso ajuda a preservar a textura cremosa e reduz o risco de o molho ficar com aparência talhada.
• Equilibre os temperos antes de servir. O ketchup traz um toque adocicado, enquanto a mostarda acrescenta acidez e sabor. Prove o molho antes de colocar mais sal, pois os ingredientes já podem conter sódio.
• Não deixe o frango cozinhar por tempo excessivo. Assim que estiver completamente cozido e o molho pronto, desligue o fogo. Para verificar a segurança, a parte mais espessa dos pedaços deve atingir 74 °C.

Variações da receita

• Estrogonofe de frango com requeijão: acrescente 2 colheres de sopa de requeijão cremoso junto com o creme de leite. O molho fica mais encorpado e ganha um sabor suave.
• Estrogonofe de frango sem champignon: simplesmente retire os cogumelos da lista de ingredientes. A receita continua saborosa e fica ideal para quem prefere um molho mais tradicional.
• Estrogonofe de frango com milho: adicione 1/2 xícara de milho-verde escorrido antes de colocar o creme de leite. Essa versão fica levemente adocicada e combina com o paladar de muitas famílias.
• Estrogonofe de frango com molho mais leve: utilize creme de leite com menor teor de gordura, se preferir. A textura pode ficar um pouco menos encorpada, mas o prato continua cremoso quando preparado em fogo baixo.

Como conservar e servir

O estrogonofe de frango combina com arroz branco, batata palha e uma salada de folhas frescas. Para uma refeição mais completa, você também pode servir com legumes cozidos ou uma porção de berinjela assada no forno, que acrescenta variedade ao prato.

Se sobrar comida, espere apenas o tempo necessário para separar as porções e coloque o estrogonofe em um recipiente limpo, raso e bem fechado. Leve à geladeira em até 2 horas após o preparo, ou em até 1 hora se a temperatura ambiente estiver acima de 32 °C. Conservado a 4 °C ou menos, ele pode ser consumido em até 3 dias.

Para aquecer, coloque a porção em uma panela e mexa em fogo baixo até ficar bem quente por inteiro. Se o molho engrossar demais, acrescente um pouco de água. Também é possível usar o micro-ondas, mexendo na metade do aquecimento para distribuir o calor. Ao reaquecer, procure atingir 74 °C no centro da preparação e evite aquecer repetidamente a mesma porção. Para guardar por mais tempo, congele em recipiente adequado por até 2 a 3 meses, lembrando que o creme de leite pode sofrer pequenas alterações na textura após o descongelamento.

Gostou da receita?

Agora que você aprendeu a preparar um estrogonofe de frango cremoso e cheio de sabor, salve esta receita para consultar sempre que precisar de uma refeição prática. Experimente fazer em casa, compartilhe com a família e acompanhe o blog Gastronomias para descobrir mais receitas simples, dicas de cozinha e ideias deliciosas para variar o cardápio.

Entre em nosso canal no WhatsApp para receber nossas melhores receitas.

Entre agora

Mais receitas para o almoço em família

Para variar o cardápio, confira também:

• Carne de panela com batatas na pressão
• Batata assada no forno bem temperada
• Farofa de abacaxi fácil e deliciosa

Perguntas frequentes sobre estrogonofe de frango

Posso fazer estrogonofe de frango sem ketchup?

Sim, você pode preparar a receita sem ketchup, substituindo-o por mais 2 colheres de sopa de molho de tomate e ajustando a mostarda a gosto. O resultado será menos adocicado e terá um sabor mais próximo de um molho de tomate cremoso.

Quanto tempo dura o estrogonofe de frango na geladeira?

Dura até 3 dias na geladeira, desde que seja armazenado em recipiente fechado a 4 °C ou menos. Coloque as sobras na geladeira em até 2 horas após o preparo e aqueça somente a quantidade que será consumida.

Posso congelar estrogonofe de frango com creme de leite?

Sim, você pode congelar o estrogonofe por até 2 a 3 meses em um recipiente próprio para congelamento. O creme de leite pode alterar um pouco a textura ao descongelar, por isso aqueça lentamente, mexa bem e, se necessário, adicione um pouco de água para recuperar a cremosidade.

Como deixar o molho do estrogonofe de frango mais grosso?

Para deixar o molho mais grosso, cozinhe a mistura de frango, molho de tomate, ketchup e mostarda por alguns minutos antes de acrescentar o creme de leite. Se ainda estiver muito líquido, mantenha o fogo baixo e mexa até reduzir levemente, sem prolongar demais o cozimento após adicionar o creme de leite.

Como saber se o frango está completamente cozido?

O frango está seguro para consumo quando atinge 74 °C no centro dos pedaços, medidos com um termômetro culinário. Como a cor externa não garante que o interior esteja cozido, corte os cubos maiores para conferir ou utilize um termômetro, evitando servir carne ainda crua no centro.