Sopa de Mandioquinha com Frango Cremosa e Fácil

A sopa de mandioquinha com frango é uma receita cremosa, nutritiva e reconfortante, perfeita para aquecer os dias frios ou preparar um jantar caseiro sem complicação. Fica pronta em aproximadamente 45 minutos, rende 4 porções generosas e leva mandioquinha, peito de frango, temperos frescos e caldo caseiro. O segredo para conseguir uma textura aveludada sem precisar de creme de leite é cozinhar bem a mandioquinha e bater parte do caldo com os próprios legumes.

Além de saborosa, essa sopa é uma ótima opção para quem procura uma refeição prática para toda a família. A mandioquinha, também conhecida como batata-baroa, tem sabor levemente adocicado e combina muito bem com o frango desfiado e os temperos refogados.

Você pode servir a sopa como prato principal no jantar, acompanhada de torradas ou pão fresco. E, se gosta de receitas quentinhas e fáceis de preparar, vale experimentar também esta receita de caldo de abóbora cremoso, outra opção deliciosa para variar o cardápio.

Entre em nosso canal no WhatsApp para receber nossas melhores receitas.

Entre agora

Ingredientes da sopa de mandioquinha com frango

• 600 g de mandioquinha descascada e cortada em rodelas
• 400 g de peito de frango sem pele e sem osso
• 1 litro e 200 ml de água para cozinhar o frango e a mandioquinha
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados ou amassados
• 2 colheres de sopa de azeite ou óleo vegetal
• 1 tomate médio picado, sem sementes, opcional
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de sal, ajustando ao final
• 1/2 colher de chá de páprica doce
• 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
• Água quente adicional, se necessário, para ajustar a consistência

Como fazer sopa de mandioquinha com frango passo a passo

1. Cozinhe o frango. Coloque o peito de frango em uma panela de pressão com aproximadamente 700 ml da água, a folha de louro e uma parte do sal. Tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos após atingir a pressão; desligue o fogo, espere a pressão sair completamente e confira se o frango está cozido por dentro.
2. Desfie o frango. Retire o frango da panela e reserve o caldo do cozimento. Espere o suficiente para manuseá-lo com segurança e desfie com dois garfos; se preferir, use uma batedeira em velocidade baixa por poucos segundos, sem deixar o frango virar uma pasta.
3. Refogue os temperos. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e acrescente a cebola. Refogue por cerca de 3 minutos, até ficar macia, adicione o alho e mexa por mais 30 segundos, tomando cuidado para não queimar.
4. Acrescente o tomate e a mandioquinha. Se estiver usando o tomate, coloque-o na panela e refogue por 2 minutos. Junte a mandioquinha cortada, a páprica e a pimenta-do-reino, misturando para envolver os pedaços nos temperos.
5. Cozinhe até a mandioquinha amolecer. Adicione o caldo reservado do frango e complete com água até cobrir os legumes, usando a quantidade restante prevista na receita. Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 15 a 20 minutos, com a panela semitampada, até a mandioquinha ficar bem macia ao espetar com um garfo.
6. Bata a base da sopa. Retire a folha de louro e bata a mandioquinha com o caldo usando um mixer diretamente na panela, com o fogo desligado. Se não tiver mixer, espere a mistura amornar um pouco e bata em um liquidificador em pequenas porções, sem encher o copo e seguindo as orientações de segurança do aparelho para líquidos quentes.
7. Junte o frango desfiado. Volte a sopa batida para a panela, se necessário, e acrescente o frango. Misture bem, cozinhe por mais 3 a 5 minutos em fogo baixo e mexa de vez em quando para evitar que o creme grude no fundo.
8. Acerte o tempero e sirva. Prove e ajuste o sal, acrescentando um pouco de água quente se a sopa estiver muito espessa. Finalize com cheiro-verde picado e sirva ainda quente.

Dicas para acertar a sopa de mandioquinha com frango

• Corte os legumes em pedaços semelhantes. Isso ajuda a mandioquinha a cozinhar por igual e evita que alguns pedaços continuem duros enquanto outros já estão desmanchando.
• Não coloque água demais de uma vez. Um erro comum é deixar a sopa rala antes mesmo de bater os ingredientes. Comece com líquido suficiente para cozinhar os legumes e ajuste a consistência aos poucos no final.
• Use o caldo do frango. Ele concentra o sabor da carne e deixa a sopa mais gostosa sem precisar recorrer a temperos prontos.
• Não bata a folha de louro. Retire-a antes de triturar os ingredientes, pois ela serve para aromatizar o caldo, não para ser consumida na sopa.
• Controle o fogo depois de bater. Como a mandioquinha libera bastante amido, o creme pode grudar no fundo da panela. Aqueça em fogo baixo, mexendo com frequência.

Variações da receita

• Sopa com legumes: acrescente 1 cenoura pequena em cubos durante o cozimento. Ela combina com a mandioquinha e acrescenta cor ao prato.
• Versão com milho: adicione 1/2 xícara de milho-verde cozido junto com o frango desfiado para deixar a sopa com uma textura diferente e um toque adocicado.
• Sopa com gengibre: acrescente 1 colher de chá de gengibre fresco ralado ao refogado de cebola e alho. O resultado fica aromático e levemente picante.
• Versão com queijo: finalize cada porção com 1 colher de sopa de parmesão ralado. O queijo acrescenta sabor e combina especialmente bem com o caldo cremoso.

Como conservar e servir

Sirva a sopa de mandioquinha com frango bem quente, finalizada com cheiro-verde e, se desejar, um fio de azeite. Torradas, pão caseiro e fatias de pão integral são bons acompanhamentos, pois ajudam a aproveitar todo o caldo.

Para conservar, coloque as sobras em recipientes limpos, rasos e bem fechados e leve à geladeira em até 2 horas após o preparo, ou em até 1 hora se a temperatura ambiente estiver acima de 32 °C. Mantenha refrigerada a 4 °C ou menos e consuma em até 3 dias. Para congelar, divida em porções e armazene em recipientes próprios por até 3 meses, identificando a data. Descongele na geladeira e reaqueça até ficar bem quente por inteiro, mexendo para aquecer uniformemente.

Se a sopa engrossar depois de refrigerada, não se preocupe: isso acontece porque a mandioquinha contém amido. Basta acrescentar um pouco de água durante o reaquecimento e mexer até recuperar a consistência cremosa.

Para outras opções de refeições quentinhas, confira também a sopa de cenoura e a sopa de legumes, que ajudam a variar os ingredientes e os sabores ao longo da semana.

Gostou da receita?

Salve esta receita de sopa de mandioquinha com frango para preparar naquele dia em que você quiser uma refeição cremosa, saborosa e feita com ingredientes simples. Experimente em casa, adapte os temperos ao gosto da família e compartilhe com quem também adora comida caseira. Aproveite para acompanhar o blog Gastronomias e descobrir novas receitas práticas para o dia a dia.

Entre em nosso canal no WhatsApp para receber nossas melhores receitas.

Entre agora

Mais receitas de sopas e caldos caseiros

Para variar o cardápio, confira também:

• Receita de caldo de abóbora cremoso
• Sopa de cenoura
• Sopa de legumes

Perguntas frequentes sobre sopa de mandioquinha com frango

Posso fazer sopa de mandioquinha com frango sem panela de pressão?

Sim, você pode preparar a receita em uma panela comum. Cozinhe o frango em água com a folha de louro por aproximadamente 25 a 35 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços, até atingir 74 °C no centro; depois, desfie e reserve o caldo. A mandioquinha pode ser cozida separadamente no caldo por cerca de 15 a 20 minutos, ou até ficar macia.

Como deixar a sopa de mandioquinha com frango mais cremosa?

Sim, é possível deixá-la mais cremosa sem usar creme de leite. Bata bem a mandioquinha com parte do caldo e devolva a mistura à panela; se necessário, cozinhe por mais alguns minutos em fogo baixo para engrossar. Evite acrescentar água em excesso, pois isso pode deixar o sabor menos concentrado.

Posso congelar a sopa de mandioquinha com frango?

Sim, você pode congelar a sopa por até 3 meses, desde que ela seja armazenada em recipientes próprios para congelamento e mantida a -18 °C ou menos. Divida em porções, deixe espaço para a expansão do líquido e identifique a data. Para consumir, descongele na geladeira e aqueça completamente antes de servir.

Quanto tempo a sopa de mandioquinha com frango dura na geladeira?

Dura até 3 dias na geladeira, desde que seja armazenada em recipiente fechado, a uma temperatura de 4 °C ou menos. Leve as sobras à refrigeração em até 2 horas após o preparo e reaqueça apenas a quantidade que será consumida. Descarte a sopa se houver sinais de deterioração ou se ela tiver ficado por tempo excessivo fora da refrigeração.

Posso substituir o peito de frango por outra parte do frango?

Sim, você pode usar sobrecoxa desossada e sem pele, que costuma deixar a sopa ainda mais saborosa. Cozinhe até a carne ficar completamente macia e atingir 74 °C no centro, retire os ossos caso existam e desfie antes de adicionar ao creme. Como o tempo de cozimento pode mudar conforme o corte, confira sempre se a carne está bem cozida.