Massa de Coxinha Perfeita: douradinha por fora e cremosa por dentro

Quem resiste a uma boa coxinha? Crocante por fora, cremosa por dentro e com recheio generoso, esse salgado é paixão nacional e não pode faltar em festas ou até mesmo como opção de lanche para vender e lucrar.

Nesta receita inspirada no Canal Bistrô dos Salgados, você vai aprender a preparar uma massa de coxinha divina, com todos os segredinhos para acertar no ponto certo.

Prepare-se, porque depois dessa receita, você nunca mais vai querer comprar coxinha pronta!

Como fazer massa de coxinha

A receita é dividida em três etapas: primeiro o cozimento do frango, depois o preparo do recheio e por fim a massa, que leva caldo do cozimento, leite, margarina e farinha de trigo. A finalização é feita com o empanamento e a fritura, resultando em coxinhas douradas e irresistíveis.

Ingredientes da receita de massa de coxinha

Para o cozimento do frango

• 1 kg de peito de frango com pele e osso
• Água o quanto baste (para o cozimento)
• Um fio de azeite
• Cebola picada (a gosto)
• Alho picado (a gosto)
• Pimentão picado (a gosto)
• Tomate picado (a gosto)
• Tempero completo (a gosto)
• Vinagre (a gosto)
• Colorau (a gosto)

Para o recheio

• 1 colher (sopa) rasa de colorau
• 1 dente de alho ralado (lado mais fino)
• Requeijão cremoso de bisnaga (boa qualidade, para a montagem)
• Frango cozido, desfiado e triturado
• Cheiro-verde picado (a gosto)
• 1 colher (sopa) de margarina 80% lipídios
• 1 cebola picadinha
• Sal (se necessário)

Para a massa

• 1 litro de caldo do cozimento do frango (completado com água se necessário)
• 500 ml de leite integral
• 120 g de margarina 80% lipídios (2 colheres de sopa bem cheias)
• 1 colher (sopa) bem cheia de caldo de legumes em pó
• 800 g de farinha de trigo sem fermento

Para empanar e fritar

• Farinha de rosca de pão doce ou farinha de rosca mais escura
• Água (quanto baste)
• Óleo (para a fritura, em quantidade suficiente para imersão)