Vaca atolada receita saborosa e marcante para seu almoço ou jantar

Gastronomias 06/12/2023

Como fazer vaca atolada

Preparar esta receita é um processo simples e descomplicado. Primeiramente, inicia-se temperando os pedaços de costela com uma combinação de sal, pimenta-do-reino, alho e limão.

Após o tempero, procedemos à selagem da costela em uma panela bem quente, utilizando uma pequena quantidade de banha de porco. Essa etapa é crucial, pois é necessário selar até formar uma crosta no fundo da panela, onde reside todo o sabor.

Em seguida, adicionamos cebola e molho inglês para desgrudar os sabores que se acumulam no fundo da panela.
Acrescentamos também alguns temperos e tomate picadinho. Com essa base aromática pronta, o próximo passo é transferir tudo para uma panela de pressão, juntamente com pedaços de mandioca, e então cozemos.

Por fim, antes de servir, realiza-se o ajuste final do sal para garantir um equilíbrio perfeito de sabores. Essa sequência de passos resulta em uma deliciosa costela cozida na pressão, repleta de aromas e texturas que certamente encantarão o paladar.

Ingredientes da receita de vaca atolada

1,5kg de mandioca
1,5kg de costela bovina
1 colher de sopa de banha de porco
2 cebolas picadas
colorau a gosto
2 tomates picados
3 folhas de louro
1 colher de sopa de alho picado
2 colheres de sopa de molho inglês
cheiro-verde a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto
suco de ½ limão

Modo de preparo

Primeiramente, tempere a costela com uma combinação harmoniosa de sal, alho, pimenta-do-reino e suco de limão.
Em seguida, aqueça uma panela robusta com banha de porco e disponha delicadamente os pedaços de costela, assegurando que sejam selados em todos os lados.

Assim que uma irresistível crosta se formar no fundo da panela, adicione a cebola e o molho inglês, mexendo habilmente até liberar todos os sabores caramelizados. Acrescente colorau a gosto para intensificar os matizes.

Adicione com maestria as folhas de louro e o tomate, incorporando cada ingrediente com destreza. Em seguida, faça a transferência de todo esse conjunto para uma panela de pressão, juntamente com pedaços suculentos de mandioca.

Cubra generosamente com água, tampe a panela e deixe cozinhar sob pressão por 45 minutos. Por fim, ajuste o sal conforme necessário e entregue à sua mesa uma espetacular e irresistível “vaca atolada”.

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