Strogonoff de Carne Tradicional: Cremoso e Saboroso para o Almoço

O strogonoff de carne tradicional é uma receita clássica para quem procura um prato saboroso e fácil de preparar. A combinação da carne bovina dourada com cebola, champignons, tomate, ketchup, mostarda e creme de leite resulta em um molho cremoso que fica perfeito com arroz branco e batata palha.

O preparo tem um detalhe que faz diferença no resultado: a carne deve ser dourada aos poucos e em fogo alto, evitando que ela acumule líquido na frigideira. Depois, os demais ingredientes entram para formar o molho, e o creme de leite é acrescentado somente no final.

É uma receita que funciona muito bem para o almoço ou jantar e não exige ingredientes difíceis de encontrar.

Resumo da receita: o strogonoff é feito com carne bovina em tiras finas, dourada na manteiga e preparada com cebola, champignons, tomate, ketchup e mostarda. O creme de leite é acrescentado no final para deixar o molho cremoso.

Ingredientes

• 1 kg de carne em tiras finas
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 2 cebolas picadas
• ½ colher de sopa de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 200 g de champignons em conserva fatiados
• 3 tomates sem pele e sem sementes picados
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 lata de creme de leite

Para servir, o acompanhamento tradicional é arroz branco com batata palha.

Como preparar o strogonoff de carne

Primeiramente, em uma frigideira grande, derreta 3 colheres de sopa de manteiga.

Doure a carne gradualmente, em fogo alto, para evitar que ela junte muito líquido. Trabalhar com pequenas porções ajuda a manter a frigideira quente e favorece o dourado da carne.

Depois de dourar a carne, coloque a manteiga restante na frigideira e refogue a cebola.

Acrescente a carne novamente e tempere com o sal e a pimenta-do-reino.

Em seguida, adicione os champignons, os tomates, o ketchup e a mostarda. Misture bem para incorporar os ingredientes.

Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos.

Por fim, acrescente o creme de leite e misture. Retire do fogo antes que o creme de leite comece a ferver.

O que ajuda a deixar a carne bem dourada

O principal cuidado nessa etapa é não colocar toda a carne de uma vez na frigideira. Uma quantidade grande de carne pode liberar bastante líquido e reduzir a temperatura do recipiente.

Ao dourar gradualmente em fogo alto, as tiras entram em contato direto com a superfície quente e ficam com uma aparência mais dourada antes de receberem o molho.

Esse é um daqueles pequenos detalhes do preparo que vale a pena manter, principalmente quando a intenção é conseguir um strogonoff com sabor mais marcante.

Como finalizar o molho do strogonoff

Depois que a carne cozinhar com os champignons, tomates, ketchup e mostarda, o creme de leite entra como último ingrediente.

O ponto final deve ser um molho cremoso e bem incorporado à carne. Assim que o creme de leite estiver misturado, retire a panela do fogo antes de ferver.

O aroma da carne dourada junto com a manteiga, a mostarda e o ketchup é um bom sinal de que o molho está chegando ao ponto de finalização.

Uma frigideira grande facilita o preparo

Como a receita utiliza 1 kg de carne e pede que ela seja dourada gradualmente, uma frigideira de 28 cm oferece um espaço interessante para trabalhar com as porções sem deixar tudo muito amontoado.

Uma opção que combina diretamente com esse preparo é a Frigideira Antiaderente Tramontina Grande 28 cm com Tampa, que pode ser usada tanto para dourar a carne quanto para finalizar o preparo com a panela tampada.

Veja a Frigideira Antiaderente Tramontina Grande 28 cm na Shopee

Alguns links desta seção são links de afiliados. Podemos receber uma comissão pelas compras realizadas por eles, sem custo adicional para você.

Como servir o strogonoff de carne

O strogonoff fica melhor servido ainda quente, acompanhado de arroz branco e batata palha.

O arroz combina com o molho cremoso da carne, enquanto a batata palha acrescenta uma textura crocante ao prato. Essa combinação também torna a refeição mais completa sem exigir outros preparos.

Mais receitas para o almoço

• Bolinhas de atum crocante feita em minutos
• Filé de peixe cremoso que vai fazer um sucesso na sua casa
• Torta de frango com massa podre super cremoso e fácil
• Filé de frango à milanesa sem gordura simples e fácil
• Como fazer omelete divino e delicioso para seu almoço ou janta

Siga também a página do Gastronomias Dicas no Facebook para acompanhar outras receitas.

Perguntas frequentes sobre strogonoff de carne

Por que a carne deve ser dourada aos poucos?

Dourar a carne em pequenas porções ajuda a manter a temperatura da frigideira e evita que ela acumule muito líquido. Isso favorece um dourado mais uniforme antes da entrada dos ingredientes do molho.

Quando o creme de leite deve ser colocado?

O creme de leite deve ser acrescentado no final, depois que a carne já estiver preparada com a cebola, os champignons, os tomates, o ketchup e a mostarda.

O creme de leite precisa ferver?

Não. Depois de acrescentar o creme de leite, misture bem e retire a panela do fogo antes que comece a ferver.

Qual acompanhamento combina com strogonoff de carne?

A combinação tradicional é arroz branco e batata palha. O arroz acompanha o molho cremoso, enquanto a batata palha acrescenta crocância.

Quanto rende o strogonoff de carne?

Com 1 kg de carne, a receita rende aproximadamente 6 a 8 porções, dependendo do tamanho servido e da quantidade de acompanhamentos.