Risoles de carne moída com massa macia: receita simples e infalível para um salgado perfeito

Se tem um salgado que conquista todo mundo é o risoles de carne moída! Crocante por fora, com uma massa leve e um recheio suculento por dentro, ele é daquelas receitas que surpreendem pela simplicidade e sabor irresistível.

Nesta versão, inspirada no canal cebola e salsa, você vai aprender o passo a passo de um risoles com massa macia, bem temperado e cheio de truques para não errar.

Prepare-se para fazer sucesso no lanche da tarde ou até mesmo vender e lucrar com essa delícia!

Como fazer risoles de carne moída

O preparo do risoles é dividido em três partes: massa, recheio e empanamento. A massa é feita com leite, água, farinha de trigo, óleo e sal, ingredientes simples que, combinados, criam uma textura macia e fácil de moldar.

O recheio é um clássico de carne moída bem temperada, refogada com molho de tomate, azeitonas e cheiro verde.

E para fechar com chave de ouro, o empanamento garante aquela casquinha crocante e dourada que dá água na boca. Depois de fritos, eles ficam com o equilíbrio perfeito entre crocância e cremosidade.

Ingredientes da receita de risoles de carne moída

Massa

• 250 g de farinha de trigo
• 250 ml de leite
• 250 ml de água
• 50 ml de óleo
• 1 colher (sobremesa) de sal

Recheio

• 500 g de carne moída
• 1 xícara (chá) de molho de tomate pronto
• 50 g de azeitonas picadas
• 2 colheres (café) de farinha de trigo
• 2 dentes de alho picados
• ¼ de cebola picada
• Cheiro verde a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite a gosto

Empanamento

• Água o quanto baste
• Farinha de rosca o quanto baste
• Óleo para fritar

Modo de preparo

Massa:
Em uma panela, coloque o leite, a água, o óleo e o sal. Leve ao fogo médio e espere levantar fervura. Assim que ferver, adicione a farinha de trigo de uma vez e mexa vigorosamente com uma colher de pau até a massa engrossar e desgrudar completamente do fundo da panela.

Retire do fogo e transfira para uma bancada limpa. Deixe esfriar um pouco antes de manusear. Quando estiver morna, amasse levemente até ficar lisa e homogênea.

Recheio:
Aqueça uma panela com um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Junte a carne moída e mexa até ficar soltinha e levemente dourada.

Tempere com sal, pimenta-do-reino e adicione as azeitonas. Acrescente o molho de tomate e o cheiro verde, misture bem e, por fim, coloque a farinha de trigo para dar mais consistência.

Cozinhe por mais dois minutos e desligue o fogo. Espere esfriar completamente antes de rechear os risoles.

Montagem:
Pegue uma porção da massa e abra na palma da mão ou com um rolo, em superfície enfarinhada. Coloque uma colher do recheio no centro e feche formando uma meia-lua, pressionando bem as bordas para não abrir na fritura. Repita o processo com toda a massa.

Empanamento e fritura:
Passe cada risoles rapidamente na água e depois na farinha de rosca, garantindo que fiquem bem empanados.

Frite em óleo quente, em fogo médio, até dourarem dos dois lados. Escorra em papel toalha para retirar o excesso de óleo e sirva em seguida.

FAQ – Perguntas Frequentes

Posso congelar os risoles antes de fritar?
Sim! Após empanar, coloque-os em uma assadeira e leve ao freezer por cerca de 2 horas. Depois disso, transfira para sacos plásticos e mantenha congelado por até 3 meses. Na hora de fritar, não é necessário descongelar.

Posso assar em vez de fritar?
Pode sim, embora o resultado seja um pouco diferente. Pincele os risoles com gema e asse em forno preaquecido a 200 °C até dourar. Eles ficam menos crocantes, mas igualmente saborosos.

Posso variar o recheio?
Com certeza! Essa massa é versátil e combina com frango desfiado, queijo e presunto, camarão ou até palmito.

Como deixar a massa mais leve e macia?
O segredo é mexer bem até que ela desgrude completamente da panela. Se for sovada levemente depois de morna, ela ganha ainda mais elasticidade.

Qual é o melhor óleo para fritar?
Prefira óleo de soja, girassol ou milho, sempre bem quente (em torno de 170 °C). Evite fritar em temperatura baixa, pois isso faz os risoles absorverem muito óleo.

Conclusão

Agora que você já sabe todos os segredos para preparar o risoles de carne moída perfeito, é hora de colocar a mão na massa!

Essa receita simples, mas com resultado incrível, é garantia de elogios.

Sirva com molhos variados ou simplesmente com um cafezinho, é sucesso certo em qualquer ocasião. Experimente, compartilhe e se apaixone pelo sabor irresistível dessa delícia caseira!