Bolo pudim de chocolate: uma mistura perfeita de texturas que conquista à primeira colherada

Gastronomias 03/07/2025

Pense em uma sobremesa que rouba a cena assim que chega à mesa — o tipo de receita que arranca elogios antes mesmo da primeira mordida.

Esse é o bolo pudim de chocolate: uma combinação deliciosa de bolo fofinho com pudim cremoso, tudo envolvido por uma calda brilhante e irresistível.

Uma sobremesa elegante, saborosa e que impressiona pela aparência e pelo sabor.

Como fazer bolo pudim de chocolate

Essa receita tem três etapas: a calda, o pudim e a massa do bolo. A montagem é feita em camadas na mesma forma, e o segredo está no uso do banho-maria e no tempo de forno bem controlado.

Mesmo que o bolo fique por cima no início, durante o cozimento o pudim desce, formando as camadas perfeitamente definidas. Ao desenformar, a calda cobre tudo com um brilho dourado que deixa a sobremesa ainda mais atraente.

Ingredientes

Para a calda:

½ xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar

pudim:

200 ml de leite
½ xícara (chá) de chocolate 50% cacau
3 gemas
1 caixinha de leite condensado
2 colheres (sopa) de margarina

bolo:

1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de chocolate 50% cacau
200 ml de leite
100 ml de óleo
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
3 ovos

Modo de preparo

Primeiramente, prepare a calda:
Então em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo até derreter completamente e formar um caramelo dourado.
Logo após, com cuidado, adicione a água e deixe ferver até dissolver bem e formar uma calda brilhante.
Em seguida, despeje e espalhe essa calda no fundo e nas laterais de uma forma de furo central (aproximadamente 21 cm de diâmetro). Reserve.

Em seguida, prepare o pudim:
Então, no liquidificador, adicione o leite condensado, as gemas, o chocolate em pó, a margarina e o leite.
Em seguida, bata por cerca de 2 minutos até obter uma mistura bem homogênea.
Logo após, despeje essa mistura na forma caramelizada e reserve.

Logo depois, prepare a massa do bolo:
No liquidificador limpo, coloque os ovos, o açúcar, o óleo e o leite. Bata até ficar bem misturado.
Transfira para uma tigela e, com a ajuda de uma peneira, adicione a farinha de trigo e o chocolate em pó. Misture bem.
Adicione o fermento e mexa delicadamente até incorporar.

A seguir, despeje a massa do bolo com cuidado sobre a mistura de pudim na forma.
Cubra com papel-alumínio e coloque a forma em banho-maria (dentro de outra forma com água quente).
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 70 minutos.

Depois de assado, retire do forno e deixe amornar.
Desenforme com cuidado: vire a forma sobre uma travessa, deixe assim por 30 segundos e então retire a forma.

Por fim, sirva esse espetáculo de sobremesa e encante sua família com o contraste incrível entre o pudim cremoso, o bolo macio e a calda caramelizada.

FAQ – Dúvidas frequentes sobre bolo pudim de chocolate

1. A massa do bolo não afunda no pudim?
Não. Durante o cozimento, o pudim naturalmente desce e o bolo sobe, formando as camadas certinhas.

2. Posso usar chocolate em pó comum?
Pode sim, mas o chocolate 50% cacau realça mais o sabor e equilibra o doce da calda e do pudim.

3. Posso fazer com forma sem furo no meio?
Pode, mas o tempo de forno pode ser um pouco maior. O furo central ajuda a cozinhar por igual.

4. Dá para fazer sem banho-maria?
Não é recomendado. O banho-maria garante que o pudim cozinhe de forma suave e uniforme, sem talhar.

5. Posso desenformar ainda quente?
É melhor deixar o bolo amornar. Isso ajuda o pudim a firmar um pouco e facilita o desenforme perfeito.

O bolo pudim de chocolate é uma verdadeira obra-prima das sobremesas caseiras. Perfeito para impressionar em ocasiões especiais ou simplesmente para adoçar o final de semana com muito sabor. Faça essa receita, sinta a magia das camadas se formando e se surpreenda com o resultado — é impossível comer só um pedaço!