Lagarto na panela de pressão suculenta e super macia por dentro

Gastronomias 09/01/2024

Como fazer lagarto na panela de pressão

Para preparar este suculento lagarto na panela de pressão, será necessário reunir ingredientes simples, provavelmente já presentes na sua despensa. Entre eles estão lagarto bovino, molho inglês, vinho tinto seco, bacon, linguiça calabresa, cebola, alho, pimentão verde, pimenta de cheiro, alecrim, azeite, colorau, pimenta calabresa e sal. O processo de preparo é descomplicado: inicialmente, limpamos e perfuramos o lagarto para que absorva bem os temperos. Em seguida, deixamos marinar por 24 horas. Após fritar a linguiça e o bacon, adicionamos cebola, alho, pimentão e pimenta, reservando essa mistura. Selamos o lagarto e o cozinhamos na panela de pressão com os demais ingredientes por 50 minutos. Ao final desse período, fartamos a carne, acomodamos em um refratário com molho, e pronto, é só saborear essa deliciosa receita!

Ingredientes do Lagarto na panela de pressão

1/2 xícara de chá de molho inglês
1 garrafa de vinho tinto seco
100 g de bacon picado
100 g de linguiça calabresa picada
1 cebola média picada
3 dentes de alho picadinhos
1 pimentão verde pequeno picado
2 pimentas de cheiro picadas
alecrim
azeite
colorau
pimenta calabresa
sal a gosto

Modo de Preparo do Lagarto na panela de pressão

Primeiramente, proceda à limpeza da peça de lagarto e, com cuidado, faça múltiplos furos utilizando a ponta de uma faca. Certifique-se de criar aberturas suficientes para permitir uma boa absorção do tempero.

Em seguida, coloque o lagarto em uma tigela e tempere-o com pimenta calabresa, sal, colorau, molho inglês e adicione um ramo de alecrim. Acrescente o vinho, garantindo uma mistura homogênea dos temperos, e deixe a carne marinar por um período de 24 horas. Se possível, realize algumas mexidas ocasionais durante esse período.

Em uma frigideira grande, doure o bacon e a linguiça calabresa no azeite. Adicione a cebola e o alho, permitindo que fiquem dourados, e em seguida, inclua o pimentão verde e a pimenta de cheiro, refogando a mistura. Reserve o conteúdo da frigideira.

Posteriormente, retire o lagarto da marinada e sele-o na mesma frigideira até que adquira um dourado em todos os lados. Transfira o lagarto para a panela de pressão, juntamente com o conteúdo reservado da frigideira e o molho da marinada.

Cozinhe por aproximadamente 50 minutos após a pressão se estabelecer, mantendo o fogo em intensidade baixa.

Ao final do cozimento, retire o lagarto e corte-o em bifes finos. Disponha os bifes em uma travessa e regue-os com o molho resultante do cozimento.

Por fim, seu delicioso lagarto na panela de pressão está pronto para ser apreciado!

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