Cocada de Minas com cobertura de chocolate para suas sobremesas

Gastronomias 09/01/2024

Como fazer cocada de minas

Para preparar a deliciosa cocada de Minas, vamos precisar de alguns ingredientes simples: açúcar, leite em pó, água, coco ralado fresco e glucose de milho. Para começar, levaremos o coco e o açúcar ao fogo baixo, permitindo que o líquido reduza. Em seguida, adicionaremos os demais ingredientes, sendo importante diluir o leite em pó na água para proporcionar uma textura macia à cocada. A glucose de milho será essencial para garantir uma maior validade ao doce.

Ao retirar a mistura do fogo, acomodarmos a cocada na forma untada, pressionando para que a massa fique lisa. Aguardaremos o resfriamento, cortaremos em quadrados e, para um toque especial, banhamos os pedaços em chocolate derretido misturado com flocos de arroz. Colocaremos os quadrados sobre papel manteiga e, por fim, poderemos apreciar essa incrível cocada de Minas!

Ingredientes do Cocada de minas com cobertura de chocolate

3 xícaras(chá) de açúcar
1 xícara(chá) de leite em pó
½ xícara(chá) de água
7 xícaras(chá) de coco ralado fresco
200 gramas de chocolate ½ amargo
½ xícara(chá) de flocos de arroz
1 colher(sopa) de glucose de milho

Modo de Preparo do Cocada de minas com cobertura de chocolate

Primeiramente, em uma panela de fundo grosso, comece adicionando o açúcar e o coco ralado, levando a mistura ao fogo baixo. Mexa continuamente até que o coco solte seu líquido e cozinhe completamente.

Então, ao atingir uma redução do líquido, introduza a mistura de leite em pó previamente combinado com água, formando uma espécie de mingau, e, se desejar, acrescente a glucose de milho (opcional). Mantenha no fogo até ocorrer nova redução, resultando em uma consistência homogênea.

Após desligar o fogo, continue mexendo por aproximadamente 1 minuto, realizando o processo conhecido como “apertar a massa”. Essa etapa é crucial para conferir à mistura uma consistência mais firme.

Logo após, despeje o conteúdo em uma fôrma retangular (20 cm x 15 cm), previamente untada com manteiga e forrada com papel manteiga. Distribua uniformemente, cubra com plástico e pressione firmemente para obter uma superfície lisa e compacta.

Aguarde o completo resfriamento antes de cortar em quadrados, escolhendo o tamanho desejado. Desenforme sobre uma superfície e deixe secar em local arejado.

Em seguida, em uma tigela, derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas, adicionando os flocos de arroz e misturando até obter uma consistência homogênea.

Por fim, banhe os quadrados de cocada na mistura de chocolate derretido e coloque-os sobre uma assadeira forrada com papel manteiga. Permita que sequem completamente antes de servir esta deliciosa cocada de Minas.

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