Clericot tradicional com frutas vermelhas: receita fácil e refrescante

Gastronomias 20/10/2026

O clericot tradicional com frutas vermelhas é uma bebida gelada à base de vinho branco, açúcar e pedaços de frutas que combina perfeitamente com dias quentes ou encontros de fim de semana; leva apenas 20 min para ficar pronto, rende 1 litro (aproximadamente 4 copos) e o segredo está em macerar as frutas por, no mínimo, 5 minutos para liberar todo o aroma.

Essa receita foi testada diversas vezes e usa medidas caseiras fáceis de encontrar: 1 garrafa (750 ml) de vinho branco seco, 1/2 xícara de açúcar, 2 xícaras de frutas vermelhas frescas ou congeladas, e um toque de água com gás para dar leveza. O erro mais comum é esquecer de escaldar levemente as frutas congeladas, o que pode deixar o clericot aguado; basta deixá‑las em temperatura ambiente por 10 min antes de usar.

Além de ser super simples, o clericot combina bem com outras bebidas refrescantes. Que tal servir ao lado de um Suco de Abacaxi Natural ou de um Chá Gelado com Limão? Assim você garante um cardápio completo e cheio de sabor.

20min

1 litro (cerca de 4 copos)

Fácil

Baixo

Clericot tradicional com frutas vermelhas servido em jarra transparente

Ingredientes do clericot tradicional com frutas vermelhas

1 garrafa (750 ml) de vinho branco seco, preferencialmente um Sauvignon Blanc ou Chardonnay
1/2 xícara (100 g) de açúcar cristal
2 xícaras (300 g) de frutas vermelhas frescas ou congeladas (morango, framboesa, amora, mirtilo)
1/2 xícara (120 ml) de água com gás ou soda limonada
Suco de 1/2 limão siciliano (aprox. 2 colheres de sopa)
1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional, para realçar o aroma)
Gelo a gosto

Como fazer clericot tradicional com frutas vermelhas passo a passo

Coloque as frutas vermelhas em uma jarra grande de vidro.
Polvilhe o açúcar sobre as frutas e misture delicadamente; deixe descansar 5 min para que o açúcar comece a extrair o suco das frutas.
Adicione o suco de limão e a essência de baunilha, mexendo novamente.
Despeje o vinho branco na jarra, mexendo de baixo para cima para não quebrar as frutas.
Acrescente a água com gás, misturando suavemente para manter a efervescência.
Prove e ajuste o doce, se necessário, acrescentando mais uma colher de açúcar dissolvida em um pouquinho de água quente.
Finalize com gelo a gosto e sirva imediatamente, ou deixe na geladeira por até 30 min para ficar ainda mais refrescante.

Dicas para acertar

Escolha frutas maduras. Elas liberam mais suco e dão ao clericot um sabor mais intenso.
Não bata as frutas no liquidificador. O objetivo é manter pedaços que dão textura; bater transforma tudo em purê e deixa a bebida turva.
Use água com gás bem gelada. Assim a efervescência não desaparece rapidamente.
Se usar frutas congeladas, descongele levemente. Deixe-as fora do freezer por 10 min ou passe rapidamente sob água morna.
Sirva em copos transparentes. A cor vibrante das frutas vermelhas deixa a apresentação ainda mais atrativa.

Variações

Clericot tropical: substitua metade das frutas vermelhas por abacaxi em cubos e adicione um toque de rum branco.
Clericot rosé: troque o vinho branco por rosé seco e mantenha as mesmas frutas.
Clericot sem álcool: use suco de uva branca gelado no lugar do vinho e aumente a água com gás para 1 xícara.
Clericot com especiarias: acrescente 1 pau de canela e 2 cravos durante a maceração das frutas, removendo antes de servir.

Como conservar e servir

O clericot pode ser guardado na geladeira, em um recipiente fechado, por até 3 dias. Para evitar que as frutas afundem ou percam a textura, deixe a água com gás separada e adicione somente na hora de servir. Sirva sempre bem gelado, acompanhando petiscos leves como queijos suaves ou torradinhas de pão 2 leites.

Gostou da receita?

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Perguntas frequentes sobre clericot tradicional com frutas vermelhas

Posso usar vinho rosé no lugar do vinho branco?

Sim, você pode substituir o vinho branco por rosé seco sem perder o frescor da bebida; o rosé traz um leve toque frutado que combina bem com as frutas vermelhas.

Quanto tempo devo deixar as frutas macerando?

Sim, o ideal é deixar as frutas macerarem por, no mínimo, 5 min após adicionar o açúcar; isso garante que o suco das frutas se incorpore ao clericot, intensificando o sabor.

O clericot pode ser feito sem álcool?

Sim, basta trocar o vinho por suco de uva branca gelado e dobrar a quantidade de água com gás; assim você mantém a textura efervescente e o sabor frutado.

Quanto tempo o clericot pode ficar na geladeira?

Dura até 3 dias na geladeira, desde que mantido em recipiente fechado; porém, adicione a água com gás somente na hora de servir para preservar a carbonatação.

É preciso coar o clericot antes de servir?

Não, o tradicional clericot se serve com as frutas dentro da jarra, oferecendo uma apresentação colorida e convidativa; se preferir uma bebida mais lisa, coe rapidamente antes de distribuir.