Caldo de peixe com coco: receita cremosa e caseira

Name: Caldo de peixe com coco: receita cremosa e caseira
Total time: 40 min
Yield: 5 porções
Ingredients: 600 g de filé de peixe branco sem pele e sem espinhas; 200 ml de leite de coco (1 vidro pequeno); 2 batatas médias (aproximadamente 300 g), descascadas e cortadas em cubos; 1 cebola média picada (aproximadamente 120 g); 3 dentes de alho amassados; 2 tomates médios maduros picados (aproximadamente 250 g); 1/2 pimentão vermelho picado (aproximadamente 75 g); 2 colheres de sopa de azeite de oliva (30 ml); 1 colher de sopa de suco de limão (15 ml); 3 xícaras de chá de água quente (720 ml); 1 colher de chá rasa de sal (aproximadamente 5 g), dividida entre o peixe e o caldo; 1/2 colher de chá de colorau; 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino; 2 colheres de sopa de coentro fresco picado; 2 colheres de sopa de cebolinha picada; Caldo de Mandioca; Sopa de legumes; Caldo de batata com cenoura

Gastronomias 27/10/2026

O caldo de peixe com coco é uma receita caseira cremosa, preparada com peixe fresco, leite de coco, legumes e temperos que deixam o caldo cheio de sabor. Fica pronto em aproximadamente 40 minutos, rende 5 porções e tem um segredo simples: cozinhar o peixe em fogo baixo e acrescentar o leite de coco na etapa final para manter a textura macia e o caldo aveludado.

Essa é uma daquelas receitas que combinam com um almoço em família, um jantar mais caprichado ou até uma noite fria. O aroma do alho refogado com cebola, tomate e pimentão já abre o apetite, enquanto o leite de coco traz uma cremosidade suave, sem esconder o sabor do peixe. O resultado lembra os caldos servidos no litoral brasileiro, com aquele gostinho de comida preparada em casa.

Outra vantagem é que você não precisa de ingredientes difíceis de encontrar. Com filés de peixe branco, alguns temperos e uma panela comum, dá para preparar uma refeição completa e reconfortante. A receita também permite pequenos ajustes na consistência, deixando o caldo mais leve ou encorpado, conforme a preferência da família.

40min

5 porções

Fácil

Médio

Caldo de peixe com coco cremoso, com pedaços de peixe, leite de coco, tomate, pimentão e cheiro-verde.

Ingredientes do caldo de peixe com coco

Para preparar essa receita, escolha um peixe branco de carne firme, como tilápia, pescada-amarela ou robalo. Prefira filés sem pele e sem espinhas, pois eles facilitam o preparo e deixam o caldo mais agradável na hora de servir.

600 g de filé de peixe branco sem pele e sem espinhas
200 ml de leite de coco (1 vidro pequeno)
2 batatas médias (aproximadamente 300 g), descascadas e cortadas em cubos
1 cebola média picada (aproximadamente 120 g)
3 dentes de alho amassados
2 tomates médios maduros picados (aproximadamente 250 g)
1/2 pimentão vermelho picado (aproximadamente 75 g)
2 colheres de sopa de azeite de oliva (30 ml)
1 colher de sopa de suco de limão (15 ml)
3 xícaras de chá de água quente (720 ml)
1 colher de chá rasa de sal (aproximadamente 5 g), dividida entre o peixe e o caldo
1/2 colher de chá de colorau
1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino
2 colheres de sopa de coentro fresco picado
2 colheres de sopa de cebolinha picada

O leite de coco tradicional proporciona uma textura mais cremosa, mas a versão com menor teor de gordura também funciona. Se quiser um sabor mais próximo dos caldos nordestinos, você pode substituir parte do azeite por azeite de dendê, respeitando as quantidades indicadas nas variações.

Como fazer caldo de peixe com coco passo a passo

Separe todos os ingredientes antes de começar. O preparo é feito em uma única panela, com uma etapa rápida para cozinhar as batatas e outra para finalizar o peixe sem desmanchar os pedaços.

Prepare o peixe: corte os filés em pedaços médios, de aproximadamente 4 cm, e tempere com o suco de limão, metade do sal e a pimenta-do-reino. Reserve na geladeira por 10 minutos enquanto prepara os legumes.
Refogue os temperos: aqueça o azeite em uma panela média, em fogo médio, e acrescente a cebola e o alho. Refogue por aproximadamente 2 minutos, mexendo para não deixar o alho queimar.
Adicione os legumes: coloque o tomate, o pimentão e o colorau na panela. Misture e cozinhe por 3 minutos, até o tomate começar a soltar líquido e formar um refogado úmido.
Cozinhe as batatas: acrescente os cubos de batata e as 3 xícaras de água quente. Tampe parcialmente a panela e cozinhe por 12 a 15 minutos, até que as batatas estejam macias quando espetadas com um garfo.
Deixe o caldo cremoso: retire aproximadamente metade das batatas com uma concha, amasse bem com um garfo e devolva à panela. Misture delicadamente para engrossar o caldo sem precisar acrescentar farinha.
Acrescente o peixe: distribua os pedaços de peixe sobre o caldo e cozinhe em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, por aproximadamente 5 a 7 minutos. Evite mexer com colher para não quebrar os filés.
Coloque o leite de coco: quando o peixe estiver quase cozido, acrescente os 200 ml de leite de coco e misture movimentando suavemente a panela. Mantenha em fogo baixo por mais 2 a 3 minutos, sem deixar ferver vigorosamente.
Finalize e sirva: confirme que o peixe está opaco, desmanchando facilmente em lascas e completamente cozido no centro, atingindo 63°C se utilizar termômetro culinário. Ajuste o sal, acrescente o coentro e a cebolinha e sirva imediatamente.

O resultado deve ser um caldo levemente espesso, com pedaços macios de peixe e legumes bem incorporados. Se estiver grosso demais, acrescente um pouco de água quente; se estiver muito líquido, amasse mais alguns cubos de batata e misture delicadamente.

Dicas para acertar o caldo de peixe com coco

1. Escolha um peixe de carne firme

Tilápia, robalo e pescada-amarela são boas opções, desde que estejam frescos e bem limpos. Peixes muito delicados podem se desfazer durante o cozimento. Se utilizar filés congelados, descongele completamente na geladeira e escorra o excesso de líquido antes de temperar.

2. Não cozinhe o peixe por tempo demais

Um erro comum é colocar o peixe junto com as batatas e deixar tudo cozinhando por muito tempo. Isso faz os filés perderem a textura e se quebrarem em pedaços pequenos. O ideal é cozinhar primeiro os legumes e adicionar o peixe somente nos minutos finais.

3. Use a batata para engrossar naturalmente

Amassar parte das batatas cozidas é uma maneira prática de conseguir um caldo encorpado. Esse cuidado evita o uso de farinha de trigo e mantém o sabor dos ingredientes. Não é necessário bater o peixe no liquidificador, pois os pedaços inteiros deixam a receita mais interessante.

4. Evite ferver demais o leite de coco

Depois de acrescentar o leite de coco, mantenha a chama baixa. A fervura intensa pode provocar separação da gordura e alterar a aparência do caldo. Uma dica é agitar a embalagem antes de abrir para misturar bem a parte cremosa com o líquido.

5. Acerte os temperos no final

O peixe absorve parte do sal durante o cozimento, enquanto a batata suaviza os temperos. Por isso, experimente o caldo antes de servir. Se desejar, finalize com algumas gotas de limão diretamente no prato, sem exagerar para não encobrir o sabor do coco.

Variações do caldo de peixe com coco

Caldo de peixe com coco e camarão

Acrescente 200 g de camarões médios limpos nos últimos 3 a 4 minutos de cozimento, ajustando o tempo ao tamanho. Eles devem ficar opacos e completamente cozidos. Essa combinação deixa o prato com um sabor de frutos do mar mais pronunciado.

Caldo de peixe com coco e mandioca

Substitua as batatas por 300 g de mandioca descascada, sem o fio central e cortada em pedaços. Cozinhe até ficar completamente macia antes de adicionar o peixe, acrescentando água se necessário. A mandioca proporciona uma consistência mais densa e um sabor característico.

Caldo de peixe com coco e dendê

Substitua 1 colher de sopa do azeite de oliva por 1 colher de sopa de azeite de dendê. Adicione o dendê ao refogado e siga o preparo normalmente. O caldo ganha uma coloração mais intensa e um aroma que lembra preparações tradicionais da culinária baiana.

Caldo de peixe com coco e legumes

Acrescente 1 cenoura pequena cortada em cubos e 1/2 abobrinha picada. Coloque a cenoura junto com as batatas e a abobrinha nos últimos 5 minutos do cozimento dos legumes. Essa versão fica colorida e permite aproveitar vegetais que já estão na geladeira.

Como conservar e servir

O caldo de peixe com coco fica especialmente saboroso quando servido quente, logo após o preparo. Distribua em tigelas fundas e finalize com cheiro-verde fresco. Para acompanhar, escolha arroz branco, torradas caseiras ou pão francês. Uma pequena porção de farinha de mandioca também combina com o caldo.

Para uma refeição mais completa, sirva com uma salada de folhas frescas e legumes. O contraste entre o caldo quente e os vegetais crocantes deixa o almoço equilibrado em sabores e texturas.

Na geladeira, conserve por até 2 dias, em recipiente fechado, mantendo a temperatura a 4°C ou menos. Transfira o caldo para recipientes rasos e refrigere em até 2 horas após o preparo. Para congelar, utilize porções individuais e consuma preferencialmente em até 2 meses, considerando que a textura do peixe e do leite de coco pode mudar após o descongelamento.

Na hora de reaquecer, descongele na geladeira e aqueça até ficar bem quente por completo, preferencialmente atingindo 74°C. Mexa com cuidado para preservar os pedaços de peixe e evite reaquecer repetidamente a mesma porção.

Gostou da receita?

Agora que você sabe preparar um caldo de peixe com coco cremoso e cheio de sabor, salve esta receita para fazer no próximo almoço ou jantar em família. Experimente também as variações e descubra qual combina mais com seu paladar. Continue acompanhando o blog Gastronomias para encontrar outras receitas caseiras, dicas de cozinha e ideias para deixar o cardápio da semana mais gostoso.

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Perguntas frequentes sobre caldo de peixe com coco

Qual é o melhor peixe para fazer caldo de peixe com coco?

Os melhores são peixes brancos de carne firme, como tilápia, pescada-amarela e robalo. Essas opções combinam com o leite de coco e mantêm uma boa textura quando cozidas corretamente. Prefira filés sem espinhas e corte em pedaços médios para facilitar o preparo e o consumo.

Posso fazer caldo de peixe com coco usando peixe congelado?

Sim, é possível utilizar peixe congelado, desde que ele seja descongelado corretamente antes do preparo. Deixe os filés na geladeira até descongelarem completamente, descarte o líquido liberado e siga a receita. Evite descongelar sobre a pia, em temperatura ambiente, pois isso favorece a multiplicação de microrganismos.

Como engrossar o caldo de peixe sem usar farinha?

Você pode engrossar o caldo amassando parte das batatas cozidas e misturando novamente à panela. Outra possibilidade é utilizar mandioca bem cozida, que proporciona uma textura naturalmente cremosa. Evite reduzir o caldo por muito tempo depois de adicionar o peixe, pois ele pode ficar ressecado.

Posso substituir o leite de coco por creme de leite?

Sim, o creme de leite pode substituir o leite de coco na mesma quantidade de 200 ml, mas o sabor será diferente. O resultado ficará mais próximo de uma sopa cremosa de peixe, sem o aroma característico do coco. Acrescente o creme de leite no final e aqueça em fogo baixo, evitando fervura intensa.

Quanto tempo dura o caldo de peixe com coco na geladeira?

Dura até 2 dias na geladeira, desde que seja resfriado rapidamente e armazenado em recipiente fechado, a 4°C ou menos. Por conter peixe cozido e leite de coco, é importante evitar longos períodos fora da refrigeração. Se não pretende consumir nesse prazo, congele em porções individuais e descongele na geladeira antes de reaquecer completamente.